快手水煎包,用泡打粉和面,大约半个小时,香喷喷的快手水煎包就可以出炉了。做好的水煎包,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻。最重要的一点是,可以根据自己的口味,来调制不同的馅料,可以包成不同馅的水煎包,满足家里所有人的口味。
主料
面粉 :250温水 :125
泡打粉 :4
猪肉馅 :250
韭菜 :150
茄子 :1个
小葱 :5根
辅料
油 :适量盐 :适量
耗油 :适量
鲜酱油 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.肉馅加入葱碎,料酒,盐,蚝油,酱油,鸡粉,十三香,水搅打上劲腌制一会。
2.茄子切碎。
3.韭菜摘洗干净,切末,用植物油均匀。
4.面粉加泡打粉搅拌一边加水一边搅拌,揉成光滑的面团。
5.盛出一部分肉馅放韭菜盆里,切好的茄子放入肉馅盆里,分别拌匀,再补充一点盐进去。
6.揪剂子,擀皮,包好包子。
7.平底锅刷油中小火烧热,放入包子,煎到底部金黄。
8.半碗水加3g淀粉调匀倒入锅里,快速盖锅,一直保持中小火6-7分钟挺近滋滋的声音就是没水了,撒上葱花和白芝麻再焖1分钟即可。
9.香喷喷的包子就好了。