手撕包菜是一种香辣可口的下饭菜，与香甜可口的米饭与鸡蛋混合在一起，美味有加，利用砂锅的独特加热性质，使美味的汤汁渗透进米饭当中，做饭炒菜二者合一，提前泡好大米可以使米饭成熟更快更可口，掌握火候大火快速翻炒，做出的菜品脆爽且不出水，菜品看着油亮，淋入酱油汁，味道更为鲜美！
主料
卷心菜 ：半个大米 ：一份
鸡蛋 ：一个
辅料
味精 ：1/4勺油 ：适量
盐 ：半勺
生抽 ：1勺
麻辣红油 ：3勺
具体步骤
1.大米提前泡好，泡过的米入砂锅，加入适量的水，备用
2.卷心菜洗净，撕成小片状
3.麻辣红油准备好
4.热锅凉油，下入干辣椒炒香后捞出干辣椒备用，将适量红油倒入油锅，烧热
5.下入卷心菜，大火迅速翻炒，炒软卷心菜
6.下入盐，味精，翻炒均匀后下入干辣椒，生抽，翻炒均匀
7.卷心菜成熟即可，备用
8.砂锅上火，加盖，大火烧开
9.开锅转小火，水分将干时开盖
10.将卷心菜盛入砂锅，打上一个鸡蛋，加盖，小火
11.鸡蛋成熟后即可关火，焖一会
12.香喷喷的红油卷心菜煲仔饭就好了
此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮，煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！
