喜欢吃鱼的小伙伴们赶紧看过来咯,这次的家常菜是——家常糖醋黑鱼,在新鲜大鱼坊里我吃过糖醋黑鱼,今天我就模仿吃过的鱼,用辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、料酒、蚝油和成汤汁,油锅烧开,放入汤汁,再放入鱼块大火烧开,小火炖香,味道绝对不比饭店的差。。。
主料
黑鱼 :400辅料
葱 :适量料酒 :适量
青蒜苗 :20
糖 :5
淀粉 :适量
胡萝卜 :50
姜 :适量
番茄酱 :50
醋 :5ml
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.将黑鱼表面划斜十字花刀,内脏去除,抹上盐、胡椒粉、料酒,肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。
2.将腌好的鱼拍上适量干淀粉,入油锅中,中油温,慢炸至鱼熟透。
3.葱姜胡萝卜切丝,青蒜鱼切段。
4.将锅中放适量油,入姜丝爆香。
5.加入番茄酱炒香,加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。
6. 将葱、胡萝卜、青蒜放在炸好的鱼身上,把烧好的糖醋汁浇上即可。
炸制整鱼时,一定要保持中油温慢炸,否则会造成外糊内生的现象,可以一边炸一边用勺将油浇在鱼身上,保持上面同步熟,在锅中翻面时一定要小心注意,不要弄断鱼。