主料
鱼 :1条辅料
醋 :适量生粉 :适量
水淀粉 :少许
姜 :少许
葱 :适量
糖 :适量
面粉 :适量
料酒 :少许
1.鱼洗净,在鱼身上划斜刀至鱼骨处,装盘均匀的抹上少许盐
2.按3:1的面粉和生粉加水搅成糊状,均匀的涂在鱼身
3.油七分热的时候抓住鱼尾往下淋油,使鱼肉向上开,再把鱼放入油锅炸至金黄,捞出
4.热油锅下入葱头、姜丝瓣香,倒入白醋(根据个人口味),下入料酒,白糖,高汤煮沸,淋入适量水淀粉。
5.鱼撒上葱花,等汤汁浓稠时,淋上鱼。
提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟