平常我自己做脆皮糖醋鱼是，喜欢用红糖，因为红糖有补血，养颜等功效，对女生更友好一点。鱼呢，也是所有肉类中脂肪含有最少的，而且鱼的蛋白质含量特别高，多吃鱼能促进大脑的发育，对小孩子也是非常友好的。简单的脆皮糖醋鱼不仅色泽光亮，而且味道酸甜适中，是非常受欢迎的。
主料
草鱼 ：1条面粉 ：200g
辅料
油 ：适量番茄酱 ：1勺
姜 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：100g
盐 ：适量
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：15g
醋 ：15g
详细步骤：
第一步
先准备好一条鱼
第二步
用面粉、淀粉，加水调成糊
第三步
把糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
第四步
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，腥线去掉，洗干净，沥干水分，然后在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀
第五步
切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
第六步
把切好的鱼放到盆里，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味然，后把鱼放到面粉和淀粉调好的汁里，均匀的抹在鱼身上
第七步
锅里倒油，加热只7成，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内
第八步
把鱼炸好后捞出来放盘里备用
第九步
再热油，油热到8成的时候，又把鱼放进去炸，整个鱼炸至酥脆，出锅装盘
第十步
锅里留一点油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入调好的汁和1勺番茄酱
第十一步
最后加少许湿淀粉将汁收浓
第十二步
起锅把调好的汤汁浇在鱼身上即可享用了
