主料
猪心 :1个辅料
香葱 :1根桂皮 :1节
干辣椒 :3个
老抽 :3勺
盐 :1小勺
香叶 :1片
生姜 :6片
八角 :1颗
料酒 :1勺
具体步骤
1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。
2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。
3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
4.此时:往锅中倒入一勺料酒。
5.再倒三勺老抽。
6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。
7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。
8.等稍凉后,切薄片装盘。
9.最后再浇上些卤汁,儿子爱吃的“老卤猪心”就完成了。
一定要腌制,既可入味,也可使肉质细嫩。