主料
猪手 :2000辅料
盐 :20酱油老抽 :50ml
香料 :见下面料包
具体步骤
1. 准备料包(八角、桂皮、山楂、辣椒、香叶、花椒、小茴香等)的材料,可根据个人喜好酌情添加用量
2. 用袋子扎好,便于将来捞出
3. 料包放入水里煮开小火10分钟备用;
4. 猪蹄洗净汆水后捞出,投入卤水中和料包一起大火烧开、小火60-90分钟(如有压力锅可减少为20分钟)。
5. 加入盐和酱油再大火5-10分钟即成。可热吃也可冷后吃皮冻。
没高压锅的做法,比较有嚼劲;用高压锅会比较酥烂适口。看个人喜好。盐和酱油要最后放,否则影响口感。