在猪的身上，我们普遍吃都是猪肉。但其实它的身上还有一个很有益处的地方，那就是猪心。猪心的做法五花八门，既可以炖汤，也可以炒，还可以凉拌。但是很多人对猪心的做法可能并不熟悉。所以小编就为大家整理了以下的一些做猪心的食谱。
一、猪心怎么做
1.猪心炖汤
食材：猪心，排骨，姜，料酒，盐
步骤：
⑴首先将猪心清洗干净，要切开个口，以便把里面的血块也清洗干净；
⑵将排骨放入清水中清洗干净；
⑶将猪心和排骨一起放入盆中，并加入姜片和料酒，将盆放入锅中盖上锅盖炖一个小时；
⑷将炖好的猪心从盆里捞出来，切成片后放回盆中再炖3～5分钟，放入少许盐即可出锅。
2.炒猪心
步骤：
⑴将猪心切开来冲洗干净，并用清水泡1～2个小时；
⑵将泡好的猪心切成片，并准备一些配菜；
⑶将配菜放入锅内炒好，然后盛出来备用；
⑷将猪心放入锅中爆炒，并加入姜丝及料酒去腥味，炒好后盛出来；
⑸将炒好的猪心和配菜一起放入锅中，加少许盐，炒一下便可出锅了。
3.凉拌猪心
步骤：
⑴猪心用刀片切开清洗干净；
⑵放入锅中，加入葱、姜、花椒、料酒、盐大火煮大约30分钟；
⑶捞出来放凉之后撕成小条状，撒上蒜末、辣椒油、陈醋、盐等调料搅拌均匀即可。
二、如何洗猪心才干净
首先，要清洗猪心的外部，先用清水浸泡10～20分钟之后再用清水清洗几遍，把猪心外面洗干净为止。
然后，用刀沿着猪心血管且，将里面的血块清洗干净，并在流动的清水中边洗边挤压，要把里面的凝血全部洗走。
最后，加入面粉将整个猪心多抓几遍，洗去面粉，整个猪心便也就基本上清洗干净了。
三、如何挑选新鲜猪心
首先要看颜色。新鲜的猪心是红色或淡红色的，而变质的则是红褐色的，所以在选择时应摒除那些红褐色的。
然后要用手捏一下。如果是新鲜的你会感到结实而富有弹性，而如果是变质的你则会感到松软且没有弹性，所以买的时候要注意手感。
最后是要闻一下。通过闻猪心的味道是可以辨别的，新鲜的猪心会带有一些血腥味，但是坏了的猪心就有异味甚至很臭。
猪心的营养价值是非常高的，而且吃了对身体健康大有益处。猪心怎么做?相信大家看了以上做法之后也应该学会了。但是要特别注意，猪心的新鲜决定了整道菜的口感，所以买的时候一定要注意。赶快动起手来吧，把猪心做出来的美味佳肴带入你们的餐桌上。
