主料
羊肉(肥瘦) :500香菇(鲜) :250
草菇 :150
辣椒(红尖干) :50
辅料
盐 :4酱油 :4
味精 :5
大葱 :3
姜 :3
花椒 :2
料酒 :10
植物油 :25
具体步骤
1. 将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;
2. 鲜香菇去蒂,斜刀切两半;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;
5. 尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;
7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。