主料
羊里脊 ：1000蘑菇(鲜蘑) ：200
青蒜 ：20
草果 ：5
辅料
盐 ：8大葱 ：10
料酒 ：30
香油 ：10
植物油 ：50
香菜 ：20
花椒 ：3
茴香 ：5
姜 ：10
沙姜 ：5
具体步骤
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
