高压锅炖猪蹄是以猪蹄为主,辅以桂皮八角等香料再加上用冰糖着色,最后用高压锅炖成的一道入口即化营养价值还高的美食。这样的猪蹄肥而不腻,爽口且有弹性,因其含有丰富的胶原蛋白和钙,所以特别适合老人与小孩食用。
主料
猪蹄 :2只辅料
黄豆 :200g冰糖 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
老抽 :适量
料酒 :1勺
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
详细步骤:
第一步
猪蹄洗净切块
第二步
准备辅料,姜和蒜洗净切块备用
第三步
将猪蹄冷水下锅,放入姜片和料酒去腥,水开捞去浮末
第四步
锅中倒入适量油,冰糖小火炒糖色,与猪蹄混合翻炒
第五步
加入八角桂皮老抽等配料再次翻炒后倒入高压锅,加入一大碗水和黄豆,大火烧开30分钟
第六步
煮开后转小火至收汁,放入盐混合均匀即可