不喜欢吃太甜腻的月饼，今天做了这一款咸鲜味的鲜肉月饼。这款月饼做的是千层酥饼皮，一口下去香酥掉渣，只吃鲜肉也许会有点腻，所以放了很多的榨菜进去，既可以调味又可以解油腻。今年大家都来试一下吧，保证你吃了一个又一个。
主料
猪肉末 ：360克榨菜 ：100克
耗油 ：20克
生抽 ：5克
食盐 ：5克
料酒 ：适量
香葱 ：30克
鸡蛋 ：一个
辅料
水油皮:中筋面粉 ：200克水油皮:猪油 ：30克
水油皮:水 ：83克
水油皮:糖 ：20克
油酥:低筋面粉 ：155克
油酥:猪油 ：70克
详细步骤：
第一步
将榨菜和小葱洗干净切碎。
第二步
肉末里面加入蚝油，盐，鸡蛋生抽。
第三步
往一个方向搅拌。
第四步
放入榨菜和香葱末，搅拌均匀。
第五步
将肉馅儿分为，35克重一个的肉团。
第六步
水油皮:材料全部混合揉匀，装进保鲜袋醒发一个小时。 油酥:材料混合揉均匀，装进保鲜袋醒发一个小时。
第七步
油皮与油酥每个分成16份。
第八步
将油皮按扁，放进一个油酥。
第九步
慢慢收口，然后将收口朝下放好，全部包好以后盖上保鲜膜。
第十步
取一个面团按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，由上自下卷起来。
第十一步
全部面团卷好以后，覆盖塑料薄膜，松弛15分钟。
第十二步
然后再将面团取出来按扁，用擀面杖擀成长条状，从上往下卷起来。全部卷好以后再松弛几分钟。
第十三步
取一个卷儿，两头对折捏住，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅。
第十四步
像包包子一样捏起来。
第十五步
收口向下放入烤盘。
第十六步
刷上一层蛋黄液，想要颜色深一些可以多刷几层。
第十七步
撒上黑白芝麻。
第十八步
烤箱预热，上下火180°烘烤45分钟左右，注意观察颜色。
第十九步
出炉。
第二十步
开吃。
