吃过火锅的朋友都听说过涮肥牛吧!肥牛可以用来涮火锅，也可以烤着吃，无论哪种吃法都是非常美味的。肥牛自然是牛肉的一部分了，那么大家知道肥牛指的是什么吗?我们一起来了解一下吧!
一、肥牛指的是什么
肥牛到底是什么呢?其实，肥牛不是一种长得肥的牛，而是经过特殊处理后用来涮火锅的薄的牛肉片，肥牛选用的部位有很多，也分出了很多种类。接下来，我们一起看一看肥牛的种类吧!
二、肥牛的种类
肥牛的种类有很多，下面我为大家介绍五种。
1. 眼肉肥牛
眼肉肥牛是一种上等牛肉，它是用牛脊背上的肉做成的。那么和眼睛没有什么关系，为什么叫眼肉肥牛呢?这是因为眼肉肥牛有着肥瘦相间的特点，而且长得像眼睛的形状，所以我们叫做眼肉肥牛。眼肉肥牛涮着吃口感很棒，给人非常细腻的感觉。
2. 上脑肥牛
上脑肥牛也是用的牛脊背上的肉，不过因为位置靠上，就有了上脑肥牛的名字。上脑肥牛肥肉比较多，看起来像大理石的花斑，非常适合涮着吃。
3. 外脊肥牛
顾名思义，外脊肥牛用的是牛外脊的肉，它的肉红白相间，看起来很美观。涮着吃或者生吃都可以
4. 腹肉肥肉
腹肉肥肉是用牛肋骨附近的肉做成的，吃起来肥而不腻，不喜欢吃油腻的肥肉的人都喜欢吃。
5. 啤酒肥牛
啤酒肥牛不是和啤酒一起食用的，而是牛在生长的时候吃的饲料含有啤酒，所以叫做啤酒肥牛，是不是很有趣呢?啤酒肥牛选用的是牛脊背和腹部的肉。啤酒肥牛吃起来鲜香嫩滑，而且价格实惠。
看了我的介绍，相信大家已经明白了肥牛的含义了吧。其实，肥牛不仅仅可以用来涮火锅，还可以炒着吃呢!著名的炒肥牛有香菇炒肥牛、石滚肥牛。这种吃法是不是很独特呢?我建议大家尝试一下新的口味，相信你一定会赞不绝口的。
