辣白菜也会很多人喜欢食用的一种腌制食物，市场上有也在出售辣白菜，其实辣白菜腌制方法也是比较简单的。那么你知道辣白菜要腌几天可以吃? 辣白菜可以做什么菜？现在我们来了解一下。
一、辣白菜要腌几天可以吃
20天后食用
辣白菜是很受小伙伴们热烈欢迎的一种腌制美食，很多人平常都喜欢吃辣白菜。咱们自己家也是可以腌制辣白菜，但是腌制后3天以内是亚硝酸盐含量最高的时期，在这一段时间段里面，亚硝酸盐的含量呈现递增态势，亚硝酸盐本身就是一种致癌物。一般情况下，从第3天以后，咱们使用的泡菜坛子中的大量氧气会因为微生物的不断繁殖而耗尽，那么蔬菜中的含有的硝酸盐含量也会出现逐渐减少的现象，这是因为硝酸盐含量也出现一个氧化，因此泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降而且会趋于一个相对稳定的数值，但是这也是需要两个星期左右的时间。等到辣白菜腌制到了中期以后，咱们要有耐心，这时候一定不能把泡菜盖子打开，这是因为有氧气会进入泡菜缸，这是不利于亚硝酸盐含量的降低。
等到泡菜腌制20天之后，泡菜里面的亚硝酸盐含量会降到很低，这时候会变成硝酸盐。通过了以上这个周期，咱们可以了解到，腌制时间在3天以内是致癌物含量最高的时间段，如果咱们在20天以后食用自己腌制的辣白菜，相对来说是比较健康。
二、辣白菜可以做什么菜
1. 韩式辣白菜豆腐汤
韩式辣白菜豆腐汤是一种比较美味的菜肴，主要是豆腐和辣白菜为主要原料，最好选用腌渍了十天半个月以上的辣白菜这种时候的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更美味，之后再辅之配料入味，当然也可以加入自己喜欢的配菜，比如海带丝和宽粉等，一同倒入石锅中慢慢用火熬制而成，一道美味的韩式辣白菜豆腐汤就做成功了。
2. 辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉也是一道比较操作的菜肴，荤素搭配合理。主要是辣白菜和五花肉为主要原料，五花肉要切成比较薄的薄片，辣白菜的酸辣味里面加入肉香味，二者融合在一起，口感更佳。
读了这篇文章，相信大家对辣白菜要腌几天可以吃? 辣白菜可以做什么菜?有了一定的认识和了解。白菜本来就是维生素含量比较高的一款蔬菜，所以多吃白菜对于身体健康是非常有好处的，做成有关辣白菜的食物，口感特别的好吃，深受人们的喜爱。
