辣白菜几月份可以做

9-10月份。辣白菜入秋后就可以制作，腌制辣白菜半个月到一个月即可，腌一个月后的辣白菜吃起来口感最好，而且里面的亚硝酸盐含量也比较低。在刚腌制上辣白菜的时候，不要总是打开罐子查看，只用隔几天把罐子拧松透透气防止炸瓶就可以了。总是打开罐子，会让辣白菜和空气中的细菌接触到，容易造成污染。