腌辣白菜中途可以开盖吗

可以。辣白菜在腌制的过程中，可以将盖子打开，但必须快速的将盖子重新盖回。腌辣白菜使用的容器，需要洁净无油，以免辣白菜变质。腌好的辣白菜，需要放在阴凉的环境中存放，同时要避免阳光照射。辣白菜腌制后，可以当做小菜直接吃，也可以用于制作辣白菜炒五花肉等美食。