莲藕的味道清爽又脆嫩，是很多人喜爱的蔬菜。但有时候我们用藕做菜的时候却出现意外情况，刚刚切好的藕片因为特殊原因来不及炒，放了没多久就变黑了。应该怎样解决这样的问题呢?切好了的莲藕怎么保存?
一、切好了的莲藕怎么保存
莲藕切开之后，断口处很容易与空气接触导致氧化，这是莲藕变黑最直接的原因。所以我们要想保持藕片的颜色和卖相，也要针对这一点来想办法。
1. 泡水法
切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。
2. 加盐或者加醋
如果需要保存的时间稍微长一些，那么最好在清水中加入适量的食盐或者食醋，柠檬水也可以，能防止藕片变黑。
3. 开水焯一下
莲藕中多酚类氧化酶成分是氧化变黑的原因之一，我们可以先用开水浸泡藕片，清除掉藕片表面的这一成分。接着用凉开水去热，这样的藕片即使不泡水也不会变黑。
4. 保鲜膜
如果需要保存更长一些的时间，光水泡就不一定靠谱了。这种情况最好是先用开水处理，然后用保鲜膜包裹藕片，保证不能漏气，最后放入冰箱保存。
二、没切的莲藕怎么保存
没有切过的莲藕比藕片要容易保存得多，但仍然需要尽快食用，防止变质影响健康。
整节的藕不难保存，直接放入清水浸泡即可。吃的时候先吃两端藕节不完整的。
只要是有断口的莲藕，都尽可能地尽快吃掉。为安全起见，可以像藕片一样，用保鲜膜包住断口，然后冰箱保存。
莲藕不但含有丰富的营养成分，其大量的膳食纤维更能帮助消化系统正常工作。我们可以日常多吃莲藕，学会了切好了的莲藕怎么保存，即使偶尔出现意外情况，也不用担心藕片的变色问题了!
