若腌制肉是为了方便入味和去除腥味，则可以先进行腌制。若腌制肉是为了防止肉腐化，则没有必要，因为刚买回来的肉足够新鲜。腌制肉会影响肉的食用价值，使肉的纤维收缩，水分减少，变得老和硬。最好在煮肉的过程中放盐，或者煮完后再放入盐。
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煮肉要先腌制吗
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