鸡胸肉先焯水还是先腌制

先腌制后焯水。

1、鸡胸肉焯水时建议冷水下锅。冷水下锅能够很好地去除腥味血水杂质，减少营养成分的流失。

2、鸡胸肉焯水两到三分钟左右即可，捞出后可以过凉水，因为鸡胸肉中的血水并没有很多，腥味也不会很重，所以焯水不需要太长时间，而且鸡胸肉含有的脂肪较少，肉质也比较柴，长时间的焯水，容易将鸡胸肉炒熟。虽然鸡胸肉一般焯水两分钟就够了，但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定，根据鸡胸肉的用量，焯水时的火力大小综合判断的。

3、挑选鸡胸肉建议选新鲜的鸡胸肉，冷冻过的鸡胸肉相对比较腥。