香椿炒鸡蛋需要水焯一下吗

需要。香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，不能食用，焯水可以去除。在食用香椿之前，焯水处理一下，这样也能增加香椿的食用口感。从市场上购买的香椿，运输时间过长，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，食用之前要做焯水处理。香椿在春天的时候大量上市，口感也娇嫩。