需要。芸豆是不容易炒熟的，而且不熟的芸豆是不可以吃，所以在炒芸豆之前过水焯一下可以缩短炒芸豆的时间也可以保证芸豆会被炒熟。买回来的芸豆数量比较多可以在太阳下晒干之后用塑料袋装住保存在阴凉通风处，这样可以长时间的保存。
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炒芸豆需要开水焯一下吗
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