冬天泡菜泡几天可以吃吗

15天左右可以吃。在夏天的时候做的泡菜5天左右就可以吃了，夏天的气温比较高，发酵的速度比较快，做的泡菜很快就可以吃了。冬天气温较低，发酵速度比较慢，就需要腌制15天左右。冬天做的泡菜里头两天亚硝酸盐含量高，不宜食用，腌久一点则能减少亚硝酸盐的含量。