北方火锅的特点是什么

1、北方火锅锅底清淡。北方火锅的锅底没有南方火锅一样丰富且重口的锅底，北方火锅的锅底主要以清汤为主，加入葱姜等调味料，而南方的火锅则有麻辣火锅，牛肉火锅等各色锅底，口味稍重且品种丰富。

2、北方火锅的蘸料多以麻酱为主。北方人对芝麻酱和花生酱情有独钟，北方火锅的蘸料蝶一般以芝麻酱为主，再加入葱花、花生碎、香油、耗油等其他配料，南方火锅的蘸料蝶多以香油为主的油碟，配合小米辣、耗油、海鲜油等的配料，用以蘸着麻辣口味的菜吃。

3、北方火锅的食材以肉为主。南方火锅会涮鲜菜提鲜。