莲子带苦味是什么原因

没有将莲子中胚芽清理干净。莲子中的胚芽通常为绿色，胚芽中含有大量的莲心碱生物碱，还含有莲心 碱，前莲心碱等生物碱，这些物质虽然具有一定的食用价值，但是会散发苦味，通常在食用莲子时会将胚芽清理掉。对于新鲜采摘的莲子，直接将莲子掰开、取出胚芽即可；对于风干后的莲子，可将莲子用温水泡发30分钟后，剥开莲子取出胚芽 。