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醒好的面团在遇到高温油炸时会产生膨胀生成气孔,这样的油条吃起来才酥脆可口,若是油条不醒面做出来的油条就是面坨坨、面疙瘩一样食之无味。醒好的面团除了可以做成油条,还可以做成蓬松柔软的馒头,美味可口的包子和大饼等等各种美食。
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