凉拌黄瓜不脆是怎么回事

凉拌黄瓜不脆是因为很多人凉拌黄瓜的时候没有用食盐腌制黄瓜，因为黄瓜中包含的水分特别多，先用食盐腌制一下，就能将里面多余的水分析出，这样黄瓜的口感会更加的爽脆，而且还能提前入味，拌好的黄瓜脆爽又入味。还有就是买黄瓜的时候，注意不要挑选过于成熟的黄瓜，长老的黄瓜吃起来口感会比较软，凉拌出来也没有那么脆。夏日做凉拌黄瓜可以将黄瓜轻轻拍碎一点再切块，这样能将黄瓜中的汁液拍出，既能增加黄瓜清爽的味道，又能使黄瓜更容易入味。夏天做凉拌黄瓜可以用青椒酱代替红油辣椒，能减轻油腻感。