酸菜鱼里面的酸菜是白菜吗

不是。酸菜鱼里的酸菜其实是一种叫芥菜的青菜。在冬季和春季的时候是芥菜丰收的季节，成熟的芥菜被经过腌制，就变成了酸菜鱼里美味的酸菜。在腌制的过程中，芥菜腌制时间越长酸味越浓，和鱼肉搭配更加默契，酸菜的风味盖过鱼肉的腥味，变成一道合作默契的酸菜鱼。