酸菜鱼用的是什么酸菜

用芥菜、青菜、白菜、萝卜等制作而成的各种酸菜。酸菜鱼的鱼片一般使用的是草鱼、鲢鱼，有的也会使用龙利鱼或是巴沙鱼等等。鲜活的鱼煮出来的肉质会更加的紧致嫩滑，而深海鱼一般都是冰冻的，食用起来口感没有活鱼好，且草鱼和鲢鱼市场价值相对其他鱼也不算高。