炒豌豆要不要焯水

要。豌豆在炒之前进行焯水处理，既能缩短豌豆的烹饪时间，也能使豌豆的口感以及颜色变得更好。豌豆焯水时，将清洗后的豌豆，沸水下锅煮制即可。豌豆焯水的时间不宜过久，以免豌豆质地变软。豌豆可以单独清炒，也可以添加鸡蛋、香肠片、肉片、胡萝卜片等食材一起炒。