豌豆冷冻前要不要焯水

不要。挑选好的青豌豆，冲洗干净放入保鲜袋直接冷冻即可。焯过水后再放冰箱冷冻容易导致豌豆蒸煮熟后变瘪。挑选豌豆的方法，从外观看翠绿色的豌豆是比较新鲜的，再用手捏一捏，太硬的和太小的都不要，太硬是老豌豆，太小影响口感。冷冻豌豆前先剥壳，发现有发霉的就不能要。