要。干桂圆泡水需要去皮，是因为：风干的桂圆果皮不太干净，泡水颜色发黑，影响食欲；干桂圆的风味大部分在果肉身上，去皮泡水更有味道。虽然干桂圆的果皮具有一定的价值，若不去皮直接泡水也是可以的，但泡水前需要将外皮清洗干净。
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干桂圆泡水要不要去皮
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