苦菊怎么样才能不苦

凉拌苦菊时，用盐腌制30分钟，把苦水腌制出来；炒苦菊时，先焯水可以去除苦味。苦菊可以凉拌也可以炒着吃，凉拌苦菊除了先腌制，也可以通过加入蒜末、豆瓣酱、白醋、白糖等调味料来压制苦味。炒制苦菊前先焯水，炒制时加入酱油、盐、白糖、鸡精即可。