现在的人们越来越讲究吃得好不好，在人们解决了吃不吃得饱的问题之后，这个问题就升级成为了人们生活中非常重要的一个问题，这可关系着我们的身体情况以及健康状况，但是现在有很多养生食材人们都不知道这么做，今天就分享一下苦菊的做法。
一、苦菊的好处
苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，虽然它带着淡淡的苦味，但是吃完嘴里却能感觉到丝丝的甘甜，而且苦菊中含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素、各种维生素和较高的膳食纤维，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。凉拌苦菊是苦菊最为常见的做法，节后清火消脂，一起来看看怎样做苦菊吧!
二、凉拌苦菊的制作方法
材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖
做法
1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净
2、过一遍凉开水，沥干水备用
3、小蕃茄清洗干净后，一分为四
4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎
5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁
6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可
三、苦菊火腿沙拉
材料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片、沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
做法
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
1、膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
2、胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，而苦菊中含有的丰富的胡萝卜素是常用眼者最需要的营养素。
好了，看完了文章不知道大家有没有明白怎样做苦菊呢，怎样做能够把苦菊的营养功效发挥到极致又不会让口感不太好呢，相信大家在看完了文章之后已经都明白了，其实苦菊作为一种非常下火的食材，也经常做药引使用呢，有很广泛的作用。
