不同部位的牛排几分熟

1、沙朗牛排。牛后腰脊部。这个部位肉质嫩滑，肥肉分布均匀，适合制成5-7分熟。

2、菲力牛排。腰脊内部。肥肉比后腰多，分布不均匀，但总体讲，油脂减少，肉质鲜嫩，适合3-5分熟。

3、纽约客。前腰背脊肉。肉中带筋膜，肉质较硬，5-7分熟最合适。

4、牛小排。牛6-8根肋骨之间的牛肉。油脂丰富，适合7分熟-全熟。