牛排按温度划分可分为几成熟

有六个熟度等级。近生牛排内部温度只有46-48摄氏度，表面是脆的但内部完全没熟；一分熟牛排为49-53摄氏度，看上去大部分是粉色的，还可能带有血水；三分熟牛排有54-56摄氏度，表面一半左右呈粉色；五分熟牛排，57-62摄氏度，小部分粉色，没有未干的血水；七分熟牛排，63-68摄氏度，表面略有粉色；全熟牛排，内部温度在71摄氏度左右，色泽为咖啡色或焦黄色。