炒空心菜不发黑的妙招有哪些

1、柠檬汁水浸泡。用加有柠檬汁的水泡一下，否则炒出来之后，时间长了，就会发黑。

2、加水。炒的时候，可以加入少量的水，这样炒出来的更加绿。

3、加醋。放入白醋水中浸泡片刻，能够有效防止氧化变黑。

4、多油。在炒空心菜时油的用量要比平时炒菜多0.5倍，这样空心菜的颜色更嫩，吃起来口感也更脆。