一说到酵母粉，大家就会想到，酵母粉是发面的时候常用的东西，像是饺子皮包子皮，或者做葱油饼等面食都少不了酵母粉的参与，那么问题来了，酵母粉有什么样的种类呢，在蒸馒头的时候有什么小技巧呢，今天小编就来帮大家来解答疑虑，关于这些问题的答案，大家一起来看看下文吧。
一、酵母粉的种类
1.耐高糖酵母粉
这种耐高糖酵母粉是可以即时发面的，不用提前用水化开，用的比例在面粉的百分之一就可以了。如果放的多了之后，发酵的速度快了，但同时也会有一股酸酸的味道影响口感，如果在夏季室内温度较高的情况下，用不完的酵母粉要放到冰箱冷藏保存。
2.新鲜酵母粉
这种酵母粉用量在面粉的二分之一或者是三分之一，这个要看你的面粉多少来决定，在使用之前要用烧好的温开水化开搅拌均匀才可以使用。
二、酵母粉蒸馒头妙招
1.蒸馒头的时候可以放一些白砂糖或者食用盐，如果没有酵母粉可以用蜂蜜代替。
2.夏季和冬季的发面水温是不一样的，夏天用凉水发面，冬天用温水发面，温度不超过35度。
3.发酵面团的时候注意，面团看起来有蜂窝小孔就是发好了，要是面的孔很大就是发面时间长，发的老了。
4.蒸馒头的时候要先用大火蒸，再用小火，最后盖盖子焖上10分钟再开锅盖。
三、酵母和泡打粉的区别
在方式上，酵母粉是属于生物方面的发酵，因为酵母菌中是有二氧化碳来运行的。泡打粉是属于一种化学的方式，是其中含有的小苏打再遇上水之后产生的反应。如果两者单从价格的比较来看的话，泡打粉的价格要更加便宜一些的。如果用酵母粉来进行发面的话，就会对周围的温度和空气的湿度有很大的要求，像我们大家都知道，温度高酵母就发的快，温度低，酵母发面就会慢很多，如果换成泡打粉的话要求不会那么高。在制作面点的时候使用泡打粉在口感上会更加的蓬松，发酵的时间也会非常快的，若是想做油条馒头的话，酵母粉是更合适的。
好了，说了这么多，对于酵母粉的种类，做食物的技巧，酵母粉和泡打粉的区别，现在你们都了解了吗，在用酵母粉做面食的时候一定要注意所添加的量，与小编今天文章中所说的比例相结合，这样做出来的面点口味更好，关于酵母粉的知识今天小编就说到这里了，你了解了吗。
