如何判断银耳变质了

1、气味。新鲜的银耳会泡发清新的味道，变质的银耳会有腐烂发臭的味道。

2、外形。优质的银耳比较大，没有杂质，变质的银耳较小又干瘪，还会出现斑点。

3、味道。新鲜的银耳没什么味道，变质的银耳会有酸臭味。

4、颜色。优质的银耳呈白色略带黄色，变质的银耳颜色更深。