扇贝，是我国重要贝类养殖品种之一。属于家喻户晓的海鲜食品。扇贝的可食部分有大量的蛋白质，营养与鱼类、虾类相似，是一种滋补美味的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。市面上也分新鲜扇贝和冷冻扇贝肉，那么如何判断扇贝肉是否变质呢?
一、如何判断扇贝肉是否变质
1.新鲜扇贝主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。而冷冻扇贝的外观，一般会露出扇贝肉，颜色新鲜，扇贝肉比较白，反之颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝。
2.闻扇贝肉的味道，好的扇贝肉有海鲜独有的味道，而坏的扇贝肉会伴有恶臭等奇怪味道。
3.看冷冻扇贝的冷冻程度，冷冻产品一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况。
4.看鲜活扇贝的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是不新鲜的扇贝就没有光泽和弹性，手感较粘。
5.扇贝肉并不是越大越好，挑选扇贝肉最重要的是看他的重量。有的扇贝肉看着大，但是重量轻，性价比反而更不合适。
二、扇贝的清洗方法
1.如果是留着扇贝壳的清洗,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。
2.扇贝肉用刀割开,将扇贝除被色肉之外的其他黑褐色的内脏泥沙等扣掉,然后用清水反复冲洗,直到手指在肉里摸不到像泥沙等硬物就可以了。
3.最后建议拿盐水浸泡十分钟左右，进行杀毒消菌。
扇贝肉，肉质鲜美，且没有其他海鲜的腥味重，所以在市面上比较受欢迎。我国沿海地有近50种扇贝品种，其中重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、和华贵栉孔扇贝。扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。现在也有很多在海产养殖场里进行养殖扇贝产品。所以我国扇贝产量主要来源于养殖，捕捞的扇贝产量极少。
