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夏季和冬季。茭白一般是冬季和春季进行种植,在夏季和秋季收获上市,冬季种植的话则是春季收获,春季种植的话则是夏季收获。茭白生长出来比较鲜嫩,外形跟笋相似,由于生长在水中,又被称为水笋,茭白适合与猪肉、羊肉、牛肉一起炒制,不宜生吃。
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