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生吃或者煮来吃。新鲜的嫩莲子是可以生吃的，把里面发苦的莲子芯给去掉，直接生吃，味道是鲜嫩清甜的；也可以用来煮莲子甜粥或者做莲子甜品。新鲜的莲子连着莲蓬能保存3-5天还是新鲜的，若是已经剥壳的，最好放进冰箱冰箱冷藏或者冷冻。
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