煮新鲜莲子要挖莲心吗

要挖莲心。煮新鲜莲子要挖莲心，不然会造成一定的苦味。而新鲜莲子挖莲心的方法是用一根牙签，穿过莲子尾部露出来的莲心，轻轻一拉，莲心就会被拉出。而莲子的做法是首先起锅烧水，待水开将莲子放入锅中进行焯水，之后再换水进行烹煮，煮至软烂调味即可食用。