在中国，各个城市的所处地域都是不同的，有靠近海岸的，有靠近山坡的，因此口味也是各不相同的。当然，在菜色上面会有所划分，一般是分为了八大主要菜系。上海是一座发达的城市，靠近海岸，很多的英雄故事都跟上海有关。那么大家是否了解关于上海菜特点所在呢?想要去上海旅游工作的人们，通过以下的一段文字，一起来看看吧!
上海菜特点都有哪些呢
1.上海菜在选择食材的时候，特别在意食材的新鲜度。上海菜中的鱼，是比较出名的，这还得益于人们对鱼的加工。上海菜所选择的鱼，都是活鱼，现杀现做。这样可以很大程度的保存到鱼的新鲜口感，让人们有食尖上的享受。素菜同样也是如此，会采用最新鲜的蔬菜进行烹饪。
2.口味上面，是多种多样的，在以往的上海菜可能是会有浓为主，像是汤还有汁都是比较浓的。往后的话，就将其口味调的稍微的淡一些了。
3.在上海菜的菜色上面多，多是以清淡为主，在每一个季节都会有新的菜色突现出来。像是滑炒虾仁，春卷等便是上海菜中好吃的菜色。
4.上海菜即是沪菜，在做菜的时候，比较常用到的一种佐料便是糖。上海菜比较注意的便是原汁原味。
5.上海菜的发展是比较坚辛的，因其属于是发达的城市，所以同样也受到了西餐的影响。要想吃到正宗的上海菜，去到上海的人们，还是需要努力的找寻一下!
以上为大家所讲到了有关于上海菜的特点所在的，大家都有了一定的了解。上海是一座物质方面比较充足的城市，去到了上海的人们，怎么能不去吃一次正宗的上海菜呢!每一座城市的菜色，像征着这座城市的经历，和所蕴含的味道，上海是一所值得去探究的城市。若有机会，可以去上海看看跟其它城市不一样的风景!
