日常生活中我最喜欢的一道菜就是蒜苔炒腊肉，无论走到哪里我都喜欢吃这道菜。腊肉其实家家户户都有做，但是现在到了我们年轻一辈，会自己做腊肉的人少之又少，其实腊肉制作方法非常简单，下面就让小编教给大家，保证你们2分钟就可以学会。
腊肉制作方法，保证你2分钟学会
广东腊肉制作，上市买肉腌，吊起试冬风，夜里廊飘香，有肉过好冬。天冷年节近了，可以开始准备腊肉了。去年做的腊肉虽香但稍咸，不是非常满意。今年调整一下配方，再来试试。常见的腊肉有湖南腊肉、川味腊肉、广东腊肉。前两种需要熏制，广东腊肉则只要曝晒风干即可。居家制作，还是广东腊肉较为方便。想吃腊肉不用出去买了，腊肉制作方法都告诉你，保证你2分钟就能学会!
一、材料
1、五花肉： 2200g，切成4片约3公分宽的长肉条，每条约1斤，
2、盐：44g肉的 2%、糖：140g肉的 6%、高梁酒：70cc 肉的 3%，
3、酱油：120CC 肉的 5%、酱油膏：110CC 肉的5%，
4、胡椒粒： 1 大匙、五香粉： 2 大匙，
5、甘草粉：1.5大匙、花椒：20g、丁香：5颗，
6、八角： 10 粒、肉豆蔻(Nutmeg)：0.5%。
二、做法
1、先将肉去皮。广东腊肉的猪皮如果一起腌作，最后会硬得像橡胶一样咬不动，所以事先要去除。有人认为需先汆烫一下才不易腐坏，我是觉得不汆烫才能腌出风味，所以不烫。
2、先将盐及花椒放入干锅中，以小火炒至飘出花椒香味即可。
3、将腌料包括炒好的花椒盐，全部放入钵中混合均匀，再放入肉块，搓揉一番让肉入味。
4、放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。这是腌了3天的肉。
5、腌足三天后，将肉穿上棉线，吊在阳光充足通风良好处曝晒，傍晚收回后，若还有酱汁，再回腌入酱汁冷藏一晚。若没有酱汁或所剩无几，则可中间将剩余酱汁刷涂于腊肉上再风干。白天吊起在阳光下风干曝晒。
刚开始前2天有将腊肉回存冰箱再腌，之后几晚白天晒完晚上就将腊肉高吊阳台吹风。
6、共晒了7天，就可以收成。原本2200g，最后是1733g,减少超过20%。放入密封袋，冷冻保存，慢慢吃。
以上就是广东腊肉制作方法，大家都学会了吗?为什么推荐广东腊肉，大家都知道广东人会吃并且比较有地方代表特色，这种制作方法也是比较简单易学，通过文字的形式教给大家比较容易接受，希望大家能够学以致用把这些方法运用到生活中。
