玉米是大部分人们都喜欢的食物，在日常的市面上也是随处可见的。它有糯玉米和甜玉米的区分，还有烤玉米和煮玉米以及玉米汤的区别，因为不同的品种和不一样的做法，玉米给广大美食爱好者呈现出来的口感也是不大相同的，但大家都认可的就是，无论是哪一种玉米也不管是哪一种做法，爱吃玉米的人都能从中享受到玉米的美味。那么今天小编就来给大家介绍一下饭店玉米羹甜汤怎么做的吧!希望对爱吃玉米和喜欢研究玉米不同做法的朋友有所帮助。
一、饭店玉米羹甜汤怎么做
饭店的大厨们通常会准备好嫩玉米，鸡蛋清，黄酒，清汤，精盐味精，白砂糖和鸡油以及菱粉。然后将整条玉米剥开外衣，清洗干净，在锅里加糖煮大概二十来分钟，捞出摊凉，再用不锈钢的勺子将玉米粒刮下来，完了之后，将鸡蛋清打散备用，等这些准备工作做完之后，就可以将锅放置在炉子上，倒入清水，黄酒，盐，味精等配料和着玉米一起烧开，期间将菱粉勾兑成芡汁，倒入鸡蛋液中，淋上几滴鸡油均匀推开倒入锅中，稍等几分钟后就可以了。
二、家常玉米羹甜汤怎么做
1.蛋花玉米羹甜汤
先将鸡蛋，玉米粒，盐，白沙糖，玉米淀粉准备好，然后就是在锅中加入水烧开，放入玉米粒，盐和白砂糖煮沸，期间将鸡蛋打成蛋液，玉米淀粉倒入碗中加点水搅拌成湿淀粉，放置一旁备用。待锅中食物煮开就可以倒入先前备好的湿淀粉，紧接着就可以边搅拌边慢慢的倒入鸡蛋液，这样不但容易形成漂亮的蛋花，而且也会让你显得有条不紊，不会急急忙忙的倒入再用勺子搅拌，它的口感也非常美味。最后在上桌前可以适当的撒上一些葱花。
2.山药玉米羹甜汤
首先准备好材料有山药，玉米粒，牛奶和少许麦片以及白胡椒粉，然后可以先将山药剥皮清洗干净，上锅蒸一小会儿，待其变得稍微软一些，就可以拿出来切成小块放置一边备用，以后将玉米粒加入牛奶榨成汁，倒出来的时候注意不要将渣也一起倒出来，过滤掉渣，口感会更好。再将这些打好的汁倒入锅中煮沸，加入山药不停的搅拌均匀，在快出锅的时候撒上白胡椒粉。最后装盘享用前放上少许燕麦片就可以了。
三、制作玉米羹甜汤的技巧
1.在制作玉米羹甜汤，最好选择黄色的甜玉米，这样的玉米品种相对于糯糯的玉米，它的甜度更高，这种自然的香甜是多少白砂糖都无法企及的
2.我们制作玉米羹甜汤，取的都是玉米粒，这就得要我们剥玉米粒，而在剥玉米粒的时候，注意不要剥的太深，这样容易将玉米底下的硬硬的东西一起剥下来，他会非常的影响我们食用的口感。
看了以上小编对于饭店玉米羹甜汤怎么做的文章之后，你是不是有种跃跃欲试的感觉。有兴趣去学习一道菜品的制作方法是一件非常不错的事情，这样自制出来的美食不但可以犒劳辛勤劳作的自己，也可以给家人朋友带来美味的享受，生活也会因为这些小小的美食而变得更加的美好，况且最重要的一点就是，玉米羹甜汤的做法并不难，只要你用心，就完全可以上手。
