说起肥肉，眼前立刻显现出白花花的肉。很多人是拒绝肥肉的，觉得吃肥肉，会增加胆固醇，而且家里老人常说，吃肥肉身上长肥肉。不过也有很多朋友就是喜欢吃肥肉，无论是红烧，还是卤肉，都挑肥的吃，那么我们就介绍几种肥肉的做法。肥肉怎么做好吃？才能肥而不腻。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。
做法一：
材料：带皮五花肉1块，老姜1小块(拍散备用)，大青辣椒4、5只(切成丝)或者是蒜苗(把蒜头拍碎，切段)，郫县豆瓣酱1茶匙。
做法：
1、烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅(剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤)。
2、肉切成片，尽量肥瘦搭配着切。
3、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。
4、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。
经常下厨的人都会知道在一般情况下，不管你是烧肥肉还是炒肥肉，都会把肉放在开水里熬一熬，把油脂熬出来，这样不仅不腻，还挺香。
做法二：
下面再介绍一下蒜泥白肉的做法：
材料：带皮五花肉一块，黄瓜一根，姜片数片，料酒适量，或者花雕酒。
做法：
1、五花肉加姜片和酒，用水煮熟透(筷子可以轻松插穿)，然后捞起过冷水，洗净沥干水分并放凉。
2、把煮好的五花肉切薄片，将姜蒜压成泥，把所有“佐料”混合均匀，根据自己的口味调配量的多少。
3、黄瓜去瓤擦成丝，并挤干水分，然后摆在盘子中间，将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成蒜泥白肉
做法三：
再介绍一款香辣蒜泥白肉的做法：
材料：带皮五花肉一块，大蒜适量，油辣子适量，生姜一小块，大葱半根，油少许，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，陈醋适量，白糖适量，啤酒适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许，鸡精少许。
做法：
1、把五花肉切成块儿，放入冷水锅中，锅里放一点大葱，生姜，陈醋，然后开火大煮，煮至用筷子能穿过五花肉，就可以捞出洗净放凉。
2、大蒜拍扁，剁碎，备好啤酒，生抽，白糖，白胡椒粉，油辣子，陈醋，盐，放入碗里混合均匀。
3、锅里放少许油，放进大蒜爆香，再把调料汁放入锅里，炒出香味后关火，再放芝麻油，鸡精，撒白芝麻。
4、煮好的肉切成薄片，摆盘，可搭配大葱或黄瓜。
肥肉怎么做好吃，各种厨房妙招来支招儿。
肥肉如果做得好吃，那才真是吃着嘴里流油，香到回味无穷。肥肉如果想做出来好吃，首先在于煮出其中的原始味道，不然会有腥的感觉。再有就是各种调料的配合，别看每样调料的用量都是少许，但是每一样都能起到画龙点睛的作用，肥肉怎么做好吃，备好调料，精工细做，越吃越香。
