杂蔬小牛腩浓汤怎么做 杂蔬小牛腩浓汤的做法

“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。
其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤

• 1、准备好小牛腩

• 2、准备好杂蔬与番茄酱，

• 3、小牛腩冷水下锅，

• 4、煮开5分钟，捞出，用温水漂净。

• 5、取高压锅，放入牛腩，加适量清水，

• 6、放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

• 7、把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，

• 8、番茄洗净，用开水烫去皮，切块，

• 9、锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，

• 10、锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。

• 11、取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，

• 12、把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，

• 13、加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，

• 14、放入西兰花煮开2分钟，

• 15、加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，

• 16、加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。