酸甜可口，菠萝咕咾肉怎么做 酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法

“吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法步骤

• 1、菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。

• 2、里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。

• 3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）

• 4、调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、

• 5、清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）

• 6、锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）

• 7、锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

• 8、盛出装盘即可！！！

小窍门

1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2、油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉。