肉皮炖腐竹怎么做 肉皮炖腐竹的做法

“肉皮炖腐竹，一道非常实惠的家常菜，担心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起炖，这样让腐竹和香菇吸收了肉皮里的油脂，又香又下饭。这菜做法简单，好吃又好做，最关键的一步就是加上泡香菇的水一起炖，这样炖出来更加香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉皮炖腐竹的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

• 3、腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

• 4、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

• 5、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

• 6、将肉皮切成小块备用。

• 7、热锅热油放入香菇翻炒出香味。

• 8、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

• 9、锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

• 10、加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

• 11、锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

• 12、放入腐竹大火烧开。

• 13、转小火炖十分钟。

• 14、大火收汁翻炒出锅。

• 15、美味的肉皮炖腐竹就做好了。