“Châteaubriand牛嫩里脊不是只有嫩这1个优点,这道法国菜充满了浓郁的法国风味,配上红酒真的是无以言表,快来犒劳一下努力的自己吧:)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛嫩里脊的做法步骤
1、预热烤箱至230℃。
- 2、取平底煎锅,加入适量橄榄油,加热至五成热。
- 3、牛排用盐和胡椒调味,然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
- 4、将平底锅放入烤箱,烤至牛排的内部温度达到54℃(半熟),约10至15分钟,然后将平底锅从烤箱中取出。
- 5、将牛排放在砧板上,用铝箔纸包好。
- 6、将锅里的多余油脂倒掉,留少许底油。
- 7、加入葱花,中小火炒至金黄,2-3分钟。
- 8、加入红酒,大火烧开,刮去锅里的褐色部分。
- 9、当酱汁呈糖浆状时(约5分钟),关火,加入黄油搅拌。
- 10、将肉切成厚片,淋上红酒酱汁。